Depuis la chute de leurs feuilles aux premières gelées, les vignes ont entamé un repos végétatif. Une phase appelée « dormance » durant laquelle nos vignerons se consacrent depuis quelques semaines à une étape essentielle qui conditionne la qualité de la future récolte : la taille de la vigne.
Premier objectif, maîtriser la croissance de la vigne. Car la vigne est une véritable liane qu’il convient de dompter. Les jeunes rameaux sont ainsi éliminés, les ceps nettoyés, sculptés et renforcés. Une opération décisive qui nous permet également de maîtriser le nombre et le volume des futures grappes, en veillant à trouver le meilleur équilibre entre la quantité et la qualité de la future vendange. Une taille que nos vignerons prennent soin d’adapter à la vigueur des ceps, afin de ne pas les épuiser par une trop grande quantité de grappes.
Si le type de taille dépend des régions viticoles et des cahiers des charges des appellations, « dans notre région et plus particulièrement sur le vignoble du Cellier des Chartreux, on retrouve essentiellement une taille en Cordon de Royat (90 %), en Gobelet – essentiellement sur les vieilles vignes de grenache et carignan (8 %) et en Guyot simple (2 %) », précise Frédéric Sablayrolles, Directeur de Production de la cave.
Réalisé alors que notre millésime 2017 gagne en qualité et en saveurs au sein de notre chai, ce travail long et minutieux s’achèvera avant le débourrement de la vigne, vers la fin mars début avril…
Le saviez-vous ?
Plusieurs légendes attribuent à l’âne le bénéfice de la taille de la vigne. Parmi elles, il en est une racontant qu’un âne ayant échappé à la vigilance d’un ancêtre vigneron, aurait rongé ses vignes. Il s’avéra que les sarments mangés en hiver donnèrent lors de la vendange suivante les plus beaux raisins. Dès lors, il renouvela chaque année l’opération. Et la qualité de ses vins fut telle qu’il devint le vigneron le plus prospère de la région !
